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    菠菜和豆腐一起吃易得肾结石?真相在这里

    时间:2019-3-22 9:58:00 来源:食品科技网

    “菠菜和豆腐不能一起吃,会得肾结石”的传闻由来已久。你要打破砂锅问到底,捕风捉影的人会不?#22836;?#30340;告诉你是长辈的经验之谈;而一知半解的会煞有其事告诉你,因为菠菜含有高草酸会和豆腐中的钙结合,形成草酸钙,慢慢的体内沉淀导致结石形成。这种说法真的正确吗?

    菠菜

    菠菜和豆腐一起吃会得肾结石吗?

    首先我们来看一下,为什么有人说菠菜与豆腐一起吃可以患肾结石。肾结石的主要?#29022;质?#33609;酸钙,而菠菜中含?#26800;?#33609;酸的含量比较高,豆腐恰好?#36136;?#38041;含量非常高的食物,二者一起吃的话,不是正好可以发生草酸钙嘛。

    看似有理,但是实则并不会。菠菜中含?#26800;?#33609;酸会进入人体,但是人体中并没有可以帮助代谢草酸的酶,因此体内的草酸只会随尿液被排出体外。

    再来看另外一方面,草酸钙的形成是因为游离态的草酸离子与血液中的钙,二者结合形成的。但是菠菜与豆腐一起同食的话,非但不会增加身体内的草酸,还会降低草酸的含量。

    这样的观点也得到?#25628;?#31350;证实,在美国的一项大规模的营养调查中发现,每日摄入钙含量高的人群,尿草酸?#38395;?#24230;比正常人低,相应形成肾结石的几率就越少。

    菠菜

    在此谣言中,罪魁祸首明显是草酸。

    草酸是植物中是普遍存在的一种物质,?#27604;?#34092;菜也不例外。除了菠菜外,大?#39029;?#35265;的红根甜菜、芋头、洋?#26800;?#39135;材,草酸含量都相对较高。

    那如何才能将草酸的影响降到最低呢?

    1、提前焯水。草酸易溶于水,只要将菠菜提前焯水一?#31181;櫻?#33021;减少其80%左?#19994;?#33609;酸含量,达到不危害人体健康的水?#20581;?

    2、与富含钙?#23454;?#39135;物同吃,如豆腐等豆制品、牛奶等奶制品,使其沉淀于消化道随粪便排出,减少人体对草酸的吸收~

    豆腐

    如何预防肾结石?

    1、保证足够多的饮水量?#21644;?#36807;增加排尿?#38382;?#25226;在肾脏中沉淀和积聚的钙质、杂物排出体外,不至于形成结石。

    2、保证足够钙的摄入量?#22909;?#22825;钙的摄入应达到1000~1200mg,食物不足?#30772;?#34917;,而且应该与食物同服。

    3、减少动物蛋白的摄入?#21644;?#36807;奶、鸡蛋等补充蛋白质,适量摄入瘦肉等动物蛋白,避免动物内脏等高嘌呤食物。

    4、减少钠的摄入量:复发性草酸钙肾结石的患者,应严格控盐,除了食盐外,还应控制腌制食品、酱油、加工食品中看不见的盐。

    5、不要盲目补充维生素C。


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