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    哪些人不宜吃粗粮?粗粮的正确吃法

    时间:2015-9-28 9:26:00 来源:食品科技网

    现如今,注重养生的人们越来越爱吃粗粮,粗粮可以帮助我们调理身体的健康状况。然而,粗粮的种类有很多,吃法是怎样?#21738;兀?#38500;此之外,还需要注意的是有些人群并不适合吃粗粮,下面就来一起了解了解吧。


    高粱米

    粗粮的正确吃法

    吃粗粮及时多?#20154;?/strong>粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾,才能保障肠道的正常工作。一般多吃1倍纤维素,就要多喝1倍水。

    循序渐进吃粗粮。突然增加或减少粗粮的进食量,会引起肠道反应。?#26434;?#24179;时以肉食为主的人来说,为了帮助肠道适应,增加粗粮的进食量时,应该循序渐进,不可操之过急。

    搭配荤菜吃粗粮。当我们每天制作食物时,除了顾及口味?#32676;茫?#36824;应该考虑荤素搭配,平衡膳食。每天粗粮的摄入量以30~60克为宜,但也应根据个人情况?#23454;?#35843;整。

    吃完粗粮要多?#20154;?/strong>粗粮中含有较多膳食纤维,需要有充足的水分才能保证胃肠道的正常消化。因此,如果吃的粗粮制品中含水量较少,比如杂豆饭、玉米窝头等,就要?#23454;?#22810;?#20154;?

    老人、孩子要粗粮细做。老年人、消化系统尚未发育完善的儿童,由于消化吸?#23637;?#33021;弱,吃太多粗粮会增加胃肠负担,还会妨碍其他营养素的吸收和利用。?#26434;?#36825;类人群而言,除了可选择小米、大黄米等易消化的粗粮,并?#23454;?#20943;少吃粗粮的量,还可以通过改进烹调方法来提高吸收率,如把粥煮软烂黏糊、粗粮磨粉等。但需要提醒的是,?#26434;?#31958;尿病患者而言,粥越软烂黏糊,餐后血糖上升速度也就越快。

    根据自身体质来调整品种。燕麦可溶性膳食纤维含量丰富,适合血脂高?#22836;?#32982;者;红豆、薏米利尿去肿,适合水肿体质人群;体质较热者可多吃绿豆、荞麦?#32676;?#20937;滋润的杂粮;寒性体质者则应选择高粱、红小豆、糯米等偏温热杂粮;胃肠不好的人可以选择小米、大黄米和糙米,这类粗粮煮粥吃容易消化。

    用高压锅烹调保护营养。红豆、绿豆和黑米等颜色深的粗粮多含有丰富的抗氧化成分,能帮助人体清除?#26434;?#22522;,抵?#39038;?#32769;。高压锅烹调能避免食物接触过多氧气,?#26434;?#20445;存粗粮中宝贵的抗氧化成分,如多酚类物质是非常有利的。国外研究也证实,蒸煮会让豆子的抗氧化能力有所下?#25285;?#28982;而用高压锅来烹调豆子,在相同软?#36152;?#24230;下,能减少抗氧化物质的损失。

    接下来,就来详细看看常见粗粮的吃法吧。

    粗粮的不同吃法

    小米:小?#23383;?#39277;味道较差,但熬粥就味道很好。可加入红枣、桂圆等,味道更好,还有一定的养胃补血之作用。

    黑米:黑米较硬且粗糙,用?#31895;?#39277;并不太合适,熬粥较好。高粱或黑米与东北?#35013;?∶10的比例一起熬粥,或将黑米?#22270;Α?#40060;?#30830;?#22312;一起煲汤,口味更新奇。

    糙米:糙米饭要煮得可口,最好先将糙米浸两小时。糙米或红米可单独煮食,或与白米混合煮食,煮饭熬粥均可。取适量小?#35013;?0?#31181;?#24038;右,再与大米一起熬成二?#23383;啵?#21475;感较好。

    玉米:鲜玉米可用高压锅煮熟,做正?#31361;?#21152;餐食用。变换选择:可经常选择一些?#26800;?#26041;风味的粗粮食品,使口味多样。各地方玉?#23383;?#21697;的种类很多,如爆玉米花,与面粉?#28982;?#21512;制成的玉米糕,玉米饼,玉米馒头,玉米面饺子、包子、馅饼,玉米片等。

    荞麦:荞麦饼,即荞麦面与面粉混合做成的饼;荞麦面条,即荞麦面与面粉混合做的面条;荞麦面馒头,即荞麦面与面粉混合制成的馒头。

    腊八粥:常见配料有珍珠米、薏米、麦仁、黑米,有的还放白果、百合、莲子、桂?#30149;?#32511;豆、花豆等,再配以蜜饯。

    十谷粥:配料有糙米、黑糯米、小米、小麦、荞麦、芡实、燕麦、莲子、麦片和红薏米等。一般需要用沙锅熬煮两小时。


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