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    冬至节要吃什么

    时间:2013-12-16 17:34:00 来源:食品科技网

    俗话说,“冬至大如年?#20445;?#20908;至吃什么?很多地方?#21152;?#21507;饺子的习俗,并说冬至吃了饺子,耳朵就不会冻掉了。当然很多地方的冬至习俗也都是不一样的,所以冬至吃什么,要看地方来的。

    汤圆

    北方冬至要吃饺子

    在我国北方?#23567;?#20908;至饺子夏至面”的说法,为何冬至这一天要吃饺子呢?饺子原名“娇耳?#20445;?#30456;传是我国医圣张仲景发明的,距今已有一千八百多年的历史了。

    东汉末年,名医张仲景见很多穷苦百姓忍饥受寒,耳朵都冻烂了,于是发明了“祛寒娇耳汤?#20445;?#20854;做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬,煮好后再把这些东西捞出来切碎,用面皮包成耳朵状的“娇耳?#20445;?#19979;锅煮熟后?#25351;?#30149;人,每人两只娇耳,一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热,血?#21644;?#30021;,两耳变暖,一段时间病人的烂耳朵就好了。

    张仲景舍药一直?#20013;?#21040;大年三十。大年出一,人们庆祝新年,也庆祝烂耳康复,?#22836;?#23047;耳的样子做成食物,并称之为“饺耳”、“饺子”。此后,“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一,人们吃着饺子,心里仍记挂着张仲景的恩情。所以,现在又?#23567;?#20908;至吃饺子一冬不会冻耳朵”的说法。

    苏州人冬至吃馄饨忆西施

    由于苏州二千五百年前是吴国的都城,而吴国始祖是周太王后裔,曾承袭周代历法把冬至作为一年之初,所以至今古城苏州仍?#23567;?#20908;至大如年”的遗俗。

    在冬至,苏州人还有吃馄饨的习俗。相传,吃腻了山珍海味的吴王没胃口,美女西施就进御厨房包出一种点心献给吴王。吴王一口气吃了一大碗,连声问:“此为何种点心,如此鲜美?”西施想:这昏君浑浑噩噩混沌不开,便随口应道:“混沌。”后来,为了纪念西施创造的这?#32622;?#39135;,苏州人便把馄饨定为冬至节的食物。

    宁夏冬至要吃“头脑”

    在冬至这一天,银川有个习俗,这一天要喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。银川人还给羊肉粉汤叫了个特别的名字——“头脑”。羊肉粉汤由蘑菇和羊肉烹饪而成,佐以盐、姜、?#23567;?#33948;、辣椒、酱油等调料,汤滚开后放进切好的粉块、泡好的粉条,再加入韭黄、蒜苗、香菜,这样一锅五颜六色的羊肉粉汤就做好了,香气扑鼻,让人垂涎欲滴。

    粉汤饺子做好后先盛一碗供起来,还要给近邻端上一碗。羊肉粉汤饺子做法?#25438;兀?#21619;道香辣可口,现在已成为银川的一?#25438;?#33394;小吃。

    潮汕地区冬至祭祖先、吃甜丸

    在潮汕地区,冬至又称“小过年?#20445;?#26159;民间一个大节日。在这一天?#20064;?#22995;要备足猪肉、鸡、鱼?#28909;?#29298;和果品,上祠堂祭拜祖先,然后家人围桌共餐。在沿海地区,则要在渔民出海捕鱼之前祭拜祖先,为渔民祈福,求神明和祖先保佑出海平安归来。

    潮汕?#23567;?#21507;了冬节圆多一岁”之说,其中“冬节圆”就是汤圆了,在潮汕地区又叫甜丸,在冬至这一天吃甜丸的习俗几乎普及整个潮汕地区。在很久以前,这些甜丸不仅是用来吃,人们还将甜丸贴在自?#19994;?#38376;顶、屋梁之上,一?#35789;?#36825;甜丸圆圆的,预示明年丰收、全家团圆,二?#35789;?#20026;了答谢?#40092;?#32473;农民送来五谷种子。如今人们也不在贴甜丸,不过冬至节吃汤圆的习俗依旧流传至今。

    在我国的江南水乡,在冬至之夜有全?#19968;?#32858;一堂共吃赤?#21476;?#31859;饭的习俗。

    相传,共工氏有不才子,作恶多端,死于冬至这一天,死后变成疫鬼,继续残害百姓。不过,这个疫鬼最怕红豆,于是,人们就在冬至这一天煮吃红?#21476;?#31859;饭来驱避疫鬼,防灾祛病。

    上海冬至家家吃汤圆

    旧时上海,有诗云:“家?#19994;?#31859;做汤圆,知是明朝冬至天。”上海人在冬至这一天习惯吃汤圆,来庆祝冬至的到来。用糯米粉做成面团,里面包上各种馅料,做好的汤圆用来祭祖以及互赠?#30528;蟆?

    杭州人一天三顿吃年糕

    杭州人?#19981;?#22312;冬至这一天吃年糕来庆祝。每逢冬至,都会?#32856;?#26469;祭祖或者馈赠?#23376;選?#22312;饮食上,三餐都会做不同风味的年糕,芝麻粉拌白糖的年糕、肉丝炒年糕等等种类繁多。杭州人冬至吃年糕?#25216;?#21033;,寓意年年长高。

    广东人吃冬至肉

    对广东人来说,冬至是一个十分重要的节日,甚至比春节还重要得多,所以,广东人有句话?#23567;?#20908;至大过年”。

    据介绍,冬至这天,大多数广东人?#21152;小?#21152;菜”吃冬至肉的风俗。其中,烧腊就是广东人冬至餐桌上必不可少的传统食品。全家人在祭祖之余,准备一桌大鱼大肉、腊肉腊肠,谈笑风生地吃一顿,以祈求来年能鸿?#35828;?#22836;,大吉大利。?#34892;?#24191;东人还有在冬至这天向?#30528;?#22909;友送腊肉的习俗。为此,各?#39029;?#24066;精心设置了红红火火的腊味坊,里面挂满了各式各样的腊肉、腊肠、?#25226;肌?#28779;腿、咸肉、熏肉等,不仅有散装的,还有袋装的,让市民各取所需。为了吸引市民购买,?#26800;?#36229;?#35874;古?#20986;工作人员,在超市外面摆起腊味品摊档,向过路的市民销售腊肉制品。


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